|
|
Asperge-aardappelsalade Met Ham En Kaas
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
750 gr. asperges* zout, peper* 400 gr. aardappelen* 1 bosje lenteuitjes* 150 gr. ham, in dikke plakken* 75 gr. oude Goudse kaas, aan een stukje* 1 hardgekookt ei* 4 blaadjes sla* 1 dl. slagroom* 3 eetl. mayonaise* 1 eetl. citroensap* 1 theel. mosterd* 1 1/2 eetl. fijngeknipte bieslook* 6 extra sprietjes van de bieslook*
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de asperges met een dunschiller en snijd de houtachtige uiteinden (ca.3 cm.) eraf. Snijd de aspergekopjes ruim af( ca. 6 cm.) en snijd de rest in stukjes van ca. 2 cm.
Kook de aspergekoppen en -stukjes beetgaar in ruim kokend water met zout in 10-15 minuten. Giet ze af en laat ze afkoelen in een zeef.
Schil en was de aardappelen en snijd ze in blokjes van ca. 2 cm. Kook de aardappelblokjes gaar in weinig water met zout in 8-10 min. Giet ze af en laat ze afkoelen.
Maak de lenteuitjes schoon, snijd ze met het groen in smalle ringen. Snijd de ham en de kaas in blokjes van 1 cm. Snijd het ei in 6 partjes. Was en droog de sla.
Schep de aardappelblokjes, de aspergestukjes (niet de koppen), de lente- uiringetjes, de ham- en de kaasblokjes door elkaar in een schaal.
Klop de slagroom bijna stijf, schep de mayonaise, het citroensap, de mosterd, 1 eetl. bieslook en zout en peper naar smaak erdoor. Schep het sausje door de salade.
Leg de sla op 2 borden en schep de aardappel-aspergesalade erop. Garneer met de aspergekoppen, de partjes ei en de rest van de geknipte en de sprietjes bieslook.
|
|
|